Rindersteak auf Brokkoli-Gemüse
in würziger Sauce mit Soja und Knoblauch
Wer zu Hause einen Wok hat, kann ihn heute zum Einsatz bringen: Die Geschmacksreise geht nämlich nach China! Paprika und Brokkoliröschen werden kurz scharf angebraten und in säuerlich-süßer Sojasauce würzig gegart. Auf einem fluffigen Hügel Reis serviert, kann es geschmacklich nur noch vom saftigen Steak getoppt werden. Auf den Wok, fertig, los!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerkleinern, den Strunk in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Sauce anrühren
50ml kaltes Wasser mit 2TL Speisestärke verrühren. Den Knoblauch, die Sojasauce, die ½ des Brühgewürzes, 2EL Essig, 1EL (braunen) Zucker und 1½TL Pfeffer unterrühren, dann nochmals 400ml Wasser hinzufügen.
4. Gemüse braten
Den Brokkoli und die Paprika in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. anbraten, bis das Gemüse weich wird. Die Sauce angießen, aufkochen und 7–8Min. einköcheln lassen. Ggf. mit mehr Brühgewürz nachwürzen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch gegen die Faser in Tranchen schneiden. Den Reis auf Teller verteilen, das Gemüse samt Sauce und das Fleisch darauf anrichten und servieren.