Tagliatelle mit Räucherlachs und Queller
in Sahnesauce mit Brokkoli
Heute gibt’s ein Wohlfühlessen mit grünen Farbtupfern! Nachdem sich Tagliatelle und Brokkoli schon im Topf ein bisschen anfreunden konnten, ziehen sie weiter gemeinsam um die Pfannen und machen es sich in einer cremigen Sauce gemütlich. Dort warten schon zarter Räucherlachs und aromatischer Queller auf die beiden Kumpane. Jetzt muss es sich nur noch einer in der Freundesrunde gemütlich machen – und zwar du am gedeckten Tisch!
Recipe for 2 portions
1. Brokkoli schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Brokkoli in Röschen zerteilen, die Röschen ggf. halbieren. Den Strunk ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Pasta vorkochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und ca. 3Min. kochen lassen, nicht abgießen.
3. Pasta und Brokkoli kochen
Den Brokkoli zur Pasta in den Topf geben und die Pasta mit dem Brokkoli weitere 4–6Min. kochen, bis die Pasta bissfest ist. Mit einem Messbecher ca. 100ml Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta und den Brokkoli in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Sauce zubereiten
Den Lachs in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Die Hitze reduzieren, die Sahne zufügen und bei niedriger Hitze ca. 4Min. köcheln lassen, bis der Lachs gar ist. Dabei den Lachs mit dem Kochlöffel in kleinere Stückchen teilen. Vom Herd nehmen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zitrone vorbereiten
Die Zitronenschale fein abreiben. Die Zitrone längs halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in dünne Spalten schneiden.
6. Lachs-Pasta fertigstellen
Den Queller, den Brokkoli und die Pasta in die Sauce geben und untermengen. Die Hitze erhöhen, ca. 50ml Kochwasser einrühren und bei starker Hitze 1–2Min. einköcheln lassen, ggf. mehr Kochwasser zufügen. Vom Herd nehmen und mit 1–2EL Zitronensaft abschmecken. Die Lachs-Pasta mit der Zitronenschale garniert servieren und die Zitronenspalten dazu reichen.