Special: Türkisches Frühstücksei
mit Spargel, Joghurt und Pita
Wenn du mal keine Lust auf Käsebrot & Co. hast, kommt dieses köstliche Frühstück gerade recht! Die wachsweich gekochten Eier werden mit gegrilltem Spargel auf einem mit Knoblauch verfeinerten Joghurt angerichtet. Zum Servieren beträufelst du alles mit einer aromatischen Salsa mit Minze, Koriander und Dill sowie etwas Chilibutter, zum Auftunken gibt es knusprige Pitastreifen.
Recipe for 4 portions
1. Joghurt verfeinern
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die 1/2 des Knoblauchs in den Joghurt einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Eier kochen
Die Eier in einem kleinen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Eier 4–5Min. (noch weich in der Mitte) oder 7–8Min. (hart gekocht) kochen lassen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen, den Topf abtrocknen und aufbewahren.
3. Spargel grillen
Die hölzernen Enden des Spargels abbrechen und dickere Stangen längs halbieren. Den Spargel mit 1–2EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen und in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze 5–7Min. von allen Seiten grillen, dann in der Pfanne warm halten.
4. Pitabrote aufbacken
Die Pitabrote 4–6Min. im Ofen aufbacken und anschließend auskühlen lassen.
5. Salsa zubereiten
Die Koriander- und Minzeblätter abzupfen und fein schneiden. Die Dillspitzen abzupfen und ebenfalls fein schneiden. Die Schalotten schälen und vierteln. Die Kräuter und die Schalotten mit 3–4EL Olivenöl, 2EL Essig, 6EL Wasser sowie Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren.
6. Chilibutter zubereiten
3–4EL Butter in dem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. Die 1/2 der Chiliflocken und den restlichen Knoblauch in der Butter 2Min. anbraten. Die Eier schälen. Den Joghurt auf Teller verteilen und die Eier und den Spargel darauf anrichten. Mit der Chilibutter beträufeln und mit der Salsa und dem Pitabrot servieren.