Special: Kokos-Quinoa-Porridge
mit Mango, Passionsfrucht und Cashews
Tropische Früchte, Kokos und geröstete Cashews verfeinern den warmen Porridge, der heute mal mit Quinoa statt Haferflocken zubereitet wird. Ein Powerfrühstück, das dir viel Energie liefert und deinen Tag mit einem kulinarischen Highlight beginnen lässt!
Recipe for 4 portions
1. Porridge vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf die Kokosmilch mit 800ml Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Porridge kochen
Die Quinoa, 2 Prisen Salz und 4–6TL Zucker in die kochende Flüssigkeit geben und abgedeckt ca. 12Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Dann weitere 5Min. ohne Deckel köcheln lassen, bis der Porridge schön cremig ist.
3. Mangos schneiden
Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch um den Stein herum abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette in Spalten schneiden.
4. Cashews anrösten
Die Cashews in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze ca. 2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, die Cashews können schnell verbrennen. Auf einem Teller beiseitestellen. Die Kokosflocken in derselben Pfanne ebenfalls goldbraun anrösten.
5. Passionsfrüchte schneiden
Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Den Porridge nach Geschmack mit dem Limettenabrieb verfeinern.
6. Anrichten und servieren
Den Porridge noch warm auf Schüsseln verteilen und die Passionsfrüchte einrühren. Mit den Mangowürfeln, den getrockneten Cranberrys, den Cashews und den Kokosflocken garnieren und mit den Limettenspalten servieren.