Artischocken-Käse-Tartes
mit gemischtem Salat
Leicht und sehr elegant kommen diese hübschen Blätterteigtartes daher, die mit saftigen Artischocken, einer feinen Frischkäse-Lauchzwiebel-Creme und zartem Spinat üppig belegt sind. Dazu gibt es einen mit Zitrone angemachten gemischten Salat.
Recipe for 4 portions
1. Spinat vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem Wasserkocher 500ml Wasser zum Kochen bringen. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Spinat in einem Sieb erst mit dem kochenden, dann mit kaltem Wasser übergießen und anschließend gut ausdrücken.
2. Creme anrühren
Den Frischkäse mit ca. 3/4 der Petersilie, den Lauchzwiebeln und dem Knoblauch gut verrühren. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Artischocken schneiden
Die Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen, mit etwas Küchenkrepp abtupfen und anschließend vierteln. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
4. Tartes formen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und in je 8 gleich große Stücke schneiden. Die Creme auf die Rechtecke verteilen, dabei einen ca. 1cm breiten Rand frei lassen. Den Spinat und die Artischocken auf der Creme verteilen und die Tartes mit Salz und Pfeffer würzen. Die Ränder anschließend nach oben falten, sodass ein erhöhter Rand entsteht.
5. Tartes backen
Den Käse fein reiben und ca. 3/4 des Käses auf den Tartes verteilen. Im Ofen 15–20Min. backen, bis die Ränder appetitlich gebräunt und knusprig sind.
6. Tartes garnieren
1–2EL Olivenöl mit 2–3EL Zitronensaft und 1–2EL Wasser zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Salat vermengen. Die Tartes mit der Zitronenschale, dem restlichen Käse und der restlichen Petersilie garnieren und mit dem Salat servieren.