RS Zartes Tandoori-Lachsfilet
auf warmem Süßkartoffelsalat mit Koriander
Der Lachs schmeckt geräuchert, gebeizt, gebraten, gekocht – und zwar immer hervorragend. Heute hat er sich im Tandoori-Würzmäntelchen fein gemacht und verdient natürlich angemessene Begleitung. Kühler Joghurt und ein warmer Salat aus gebackener Süßkartoffel mit Koriander, Tomate, Zwiebeln, knackigen Erdnüssen und Limettendressing passen bestens! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 2 portions
1. Süßkartoffel backen
Den Backofen auf 240ºC (220ºC Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffel samt Schale in ca. 2cm dicke Stifte schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen. Im Ofen 15–20Min. backen, bis die Süßkartoffeln leicht gebräunt und gar sind.
2. Zwiebeln verfeinern
Die Limette halbieren und auspressen. Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in dünne Streifen schneiden. Die andere Hälfte wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die ½ des Limettensafts mit 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Die Zwiebelstreifen mit dem Limettensaft vermengen und ziehen lassen.
3. Zutaten vorbereiten
Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Erdnüsse grob zerkleinern. Die Tomaten grob würfeln.
4. Fisch würzen
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Den Fisch von beiden Seiten mit der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer würzen.
5. Fisch braten
Den Fisch in einer kleinen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. auf der Hautseite braten, anfangs einmal mit einem Pfannenwender in die Pfanne drücken. Wenden und auf der anderen Seite 1–2Min. braten, bis der Fisch gar ist.
6. Salat zubereiten
Den restlichen Limettensaft mit 1EL Olivenöl und 1TL Honig zu einem Dressing verrühren. Die Süßkartoffeln, die Zwiebeln, die Tomaten, die Erdnüsse und den Koriander mit dem Dressing vermengen. Die ½ des Joghurts nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit dem Süßkartoffelsalat anrichten und mit dem Joghurt garniert servieren.