Indisches Fischcurry
mit Paprika und Basmatireis
Ein indisch angehauchtes Fischcurry mit bestem Seelachsfilet und aromatischem Gemüse, mit dem süßlichen Geschmack feiner Kokosmilch und duftendem Basmatireis –das macht so richtig glücklich und satt!
Recipe for 2 portions
1. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Evtl. vorhandene Gräten am besten jetzt mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten. Die Fischstücke leicht salzen.
2. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Curry ansetzen
Die Paprika, die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die Currypaste nach Geschmack und das Tomatenmark unterrühren und mit der Kokosmilch ablöschen. Das Curry 7–8Min. sanft köcheln lassen.
5. Lauchzwiebel schneiden
Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden.
6. Curry fertigstellen
Die 1/2 der Lauchzwiebeln und den Fisch vorsichtig unter das Curry rühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze 3–4Min. garen. Das Fischcurry mit dem Reis anrichten und mit den restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren.