Hähnchen im Backteig
dazu Kartoffel-Radieschen-Salat mit Dill
Mmmh, das ist echte Schmankerl-Küche, die Klein und Groß begeistert! Es gibt zartes Hähnchen in einem knusprigen Backteig und dazu einen leckeren Kartoffelsalat mit Radieschen und Lauch, der schön cremig und knackig zugleich ist. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln samt Schale in einem mittelgroßen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 15–20Min. kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Größere Kartoffeln vorher halbieren. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
2. Gemüse schneiden
Den Lauch längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Radieschen in ca. 0,5cm breite Spalten schneiden. Die Dillspitzen abzupfen und fein schneiden. Die Zitronenschale abreiben und die Zitronen halbieren, zwei Hälften auspressen, die anderen Hälften in Spalten schneiden.
3. Fleisch vorbereiten
Die Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, jeweils in 2 gleich große Stücke schneiden und diese quer zu ingesamt 8 Schnitzeln halbieren. Die Schnitzel mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne ca. 0,5cm dünn plattieren.
4. Backteig anrühren
200ml kaltes Wasser mit dem Senf verrühren, dann 160g Mehl und 2TL Backpulver unterrühren und den Teig mit Salz würzen. Tipp: Wer den Messbecher sparen möchte, kann auch 200g Wasser abwiegen. Die Mayonnaise mit der Crème fraîche, dem Zitronensaft und dem Zitronenabrieb verrühren.
5. Lauch braten
Den Lauch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. knackig anbraten. Die Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden und vorsichtig mit der Mayonnaisecreme vermengen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Radieschen, den Lauch und den Dill unterheben und erneut mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Schnitzel ausbacken
Die Pfanne 1–2cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, durch den Backteig ziehen und auf jeder Seite 2–3Min. goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Kartoffelsalat und den Zitronenspalten servieren.