BBQ-Special: Geflügelwurst mit Bacon
auf buntem Grillsalat mit Kichererbsen
Mit unserem Grillsalat wirst du viele Münder wässrig machen und keine Wünsche offenlassen: Nebst knusprigem Bacon, gegrillten Nektarinen und feiner Geflügelwurst aalen sich auch gebackene Kichererbsen und nussiger Feldsalat in einem cremigen Dressing aus Schalotten und geräuchertem Paprikapulver. Auf einer großen Servierplatte angerichtet, ist dieser Salat auch ein köstliches Mitbringsel für ein Picknick unter freiem Himmel!
Recipe for 4 portions
1. Dressing zubereiten
Den Grill ggf. bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Schalotten schälen, fein würfeln und in einer kleinen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze in 4–5Min. anschwitzen. Für die letzten ca. 30Sek. das Paprikapulver einrühren, dann die Schalotten mit 4EL Mayonnaise, 2EL Essig sowie je 1TL Salz und Zucker verrühren.
2. Kichererbsen backen
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, ½TL Salz sowie 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und auf der mittleren Schiene des Ofens in ca. 15Min. goldbraun und knusprig backen.
3. Bacon rösten
Die Baconscheiben auf einem weiteren, mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen über den Kichererbsen in 8–10Min. knusprig backen. Tipp: Wenn möglich, die Grillfunktion einschalten und den Bacon ca. 10cm unterhalb des Grills rösten.
4. Zutaten vorbereiten
Die Paprika halbieren, entkernen und in je 6 Spalten schneiden. Die Nektarinen halbieren und ebenfalls in jeweils 6 Spalten schneiden, dabei den Stein entfernen. Die Paprika und die Nektarinen mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
5. Zutaten grillen
Die Würste, die Paprika und die Nektarinen auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. grillen, bis sich Röstspuren abzeichnen und die Würste gar sind.
6. Salat anrichten
Die Kichererbsen und den Feldsalat mit dem Dressing vermengen und auf einem großen Servierteller anrichten. Mit der Paprika und den Nektarinen garnieren, dann den Bacon darüber zerkrümeln. Die Würste in Scheiben schneiden, auf dem Grillsalat verteilen und servieren.