Herzhafte Pasta mit Knusper-Serrano
und pikanter Paprika-Tomaten-Sauce
Schnell, schneller, Pasta! Leckerer Schinken als Knusper-Topping mit Petersilie und in der leichten Sauce mit fruchtig-süßen Kirschtomaten. Ein Hauch von Zitrone und Knoblauch. Eine kleine Schärfe und köstlicher Käse. Buon appetito!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Tomaten halbieren. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Peperoni fein würfeln. Die Petersilienblätter abzupfen und separat von den Stängeln fein hacken.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen. Die abgetropfte Pasta zurück in den Topf geben und ggf. mit 2TL Olivenöl vermengen.
3. Garnitur vorbereiten
Die ½ des Schinkens in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. goldbraun und knusprig braten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und für die Garnitur beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Käse fein reiben.
4. Gemüse garen
Die Paprika, die Schalotten, die Peperoni nach Geschmack und die Petersilienstängel in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Den restlichen Schinken, die Tomaten, den Knoblauch und ca. ⅔ der restlichen Petersilie mit etwas Pastawasser dazugeben und unter Rühren 4–5Min. weiterbraten, bis das Gemüse gar ist.
5. Pasta fertigstellen
Das Gemüse, 1TL Zitronenschale, 2EL Zitronensaft und die ½ des Käses zur Pasta in den Topf geben und alles gut vermengen, dabei nach Bedarf etwas Pastawasser hinzugeben. Nach Belieben mit mehr Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Garnitur zubereiten
Den knusprig gebratenen Schinken mit ½TL Zitronenschale, der restlichen Petersilie und der Basilikumcreme vermengen. Die Pasta auf Tellern anrichten, mit der Schinken-Petersilien-Mischung und dem restlichen Käse garnieren und servieren.