Special: Ricotta-Zitronen-Pancakes
mit Mohn, dazu Blaubeersauce und Pistazien
Da kann man sich von den Amerikanern ganz schön was abgucken: Pancakes zum Frühstück? Why not! Aber auch wenn du sie lieber am Nachmittag oder als Dessert servieren möchtest – du kannst dir sicher sein: Alle werden sie lieben, zu jeder Tageszeit! Der Teig mit Ricotta, Zitrone und Mohn ergibt fluffig-dicke Pancakes, zu der du eine fruchtige Blaubeersauce mit Ahornsirup reichst. Zur Garnitur noch ein paar Pistazien – lecker!
Recipe for 2 portions
1. Trockenzutaten mischen
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Zitronenabrieb mit dem Mehl, der 1/2 des Backpulvers, dem Mohn, 2EL Zucker und 1/4TL Salz vermengen.
2. Eier verquirlen
In einer zweiten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und die 1/2 des Ricottas unterrühren. Der restliche Ricotta wird für dieses Rezept nicht benötigt.
3. Teig mischen
Die Trockenzutaten mit der Ricotta-Ei-Mischung verrühren. Nicht zu lange rühren, es ist nicht schlimm, wenn ein paar kleine Klümpchen übrig bleiben.
4. Pancakes backen
In einer großen Pfanne 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Für jeden Pancake ca. 2EL Teig in die Pfanne geben und auf jeder Seite 3–4Min. anbraten. So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Tipp: Wer mag, kann auch zwei Pfannen verwenden.
5. Sauce kochen
Die Blaubeeren mit dem Zitronensaft und dem Ahornsirup in einem kleinen Topf bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. köcheln lassen, bis eine dickliche Sauce entsteht. Dabei einige der Blaubeeren mit dem Kochlöffel zerdrücken.
6. Pistazien hacken
Die Pistazien grob hacken. Die Pancakes mit der Blaubeersauce und den Pistazien anrichten und servieren.