Deftiges Gulasch mit Tofu und Gemüse
dazu knusprig gebackene Gnocchi
Das leckere Gulasch mit Räuchertofu, Paprika, frischen Kräutern und gehackten Tomaten ist herzhaft und aromatisch zugleich. Dazu reichst du knusprig angebratene Gnocchi. Ein Gericht für alle kleinen und großen Veggie-Fans!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Paprika halbieren, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Karotte schälen, längs vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Tofu in 1–2cm große Würfel schneiden.
2. Gnocchi backen
Die Gnocchi mit 1–2EL Olivenöl und 1 Prise Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 15Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Tofu und Gemüse anbraten
Die Zwiebeln und den Tofu in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. goldbraun anbraten. Die Paprika, die Karotten und den Knoblauch hinzugeben und 3–4Min. mitbraten.
4. Gulasch kochen
Die Gewürzmischung, 1/2–1TL Salz sowie Pfeffer und Zucker unterrühren und mit den gehackten Tomaten und 1EL Essig ablöschen. Das Gulasch bei niedriger Hitze bis zum Servieren sanft köcheln lassen.
5. Kräuter schneiden
Die Kräuter von den Stängeln zupfen und getrennt fein schneiden. Den Majoran und den Rosmarin in das Gulasch rühren. Tipp: Der Rosmarin ist sehr intensiv, besser zunächst etwas weniger nehmen und nach Geschmack mehr verwenden.
6. Anrichten und servieren
Das Gulasch nach Geschmack mit der Sriracha-Sauce verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht, die Sriracha-Sauce ist sehr scharf, daher am besten zunächst weniger nehmen und ggf. nachwürzen. Das Gulasch mit den Gnocchi anrichten, mit der Petersilie garnieren und servieren.