Hähnchenkeule mit Ofenkartoffeln
dazu Gurken-Radieschen-Salat mit Röstzwiebeln
Es gibt Rezepte, die sind einfach unschlagbar gut. Als Klassiker überleben sie jede Trendwende. Bestes Beispiel: knusprig gebackener Hähnchenschenkel, begleitet von würzigen Ofenkartoffeln und einem leckeren Gurken-Radieschen-Salat, der mit frischen Kräutern und krossen Röstzwiebeln verfeiner wird. Wir sagten es schon: unschlagbar gut!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln ggf. waschen und in eine große Auflaufform geben. Das Fleisch trocken tupfen und mit der Hautseite nach oben auf die Kartoffeln legen.
2. Zutaten backen
Die Kartoffeln und das Fleisch mit 3EL Pflanzenöl, der Gewürzmischung und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Beides 35–40Min. im Ofen backen, bis das Fleisch gar und die Haut knusprig ist. Die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit wenden.
3. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und mit 4EL hellem Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker vermengen. Bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
4. Gemüse schneiden
Die Gurke und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und vermengen.
5. Kräuter schneiden
Den Schnittlauch und den Dill fein schneiden und zu den Gurken und den Radieschen geben.
6. Salat zubereiten
Die Zwiebeln samt Flüssigkeit mit 4EL Mayonnaise verrühren und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Dann mit den Gurken, den Radieschen und den Röstzwiebeln vermengen. Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit den Kartoffeln und dem Gurken-Radieschen-Salat anrichten und servieren.