Rotes Thai-Curry mit Hackbällchen
mit Glasnudeln und gerösteten Cashews
Saftig-würzige Fleischbällchen aus Schweine- und Rinderhack ergänzen hier das cremige Glasnudelcurry mit Kokosmilch, Karotten und Paprika. Die aromatische rote Currypaste kann je nach Schärfewunsch mehr oder weniger zum Verfeinern der Sauce eingesetzt werden. Frische Limette und geröstete Cashews runden deinen Ausflug in die Wohlfühlküche Thailands ab!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotte schälen, einmal quer und einmal längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.
2. Hackbällchen formen
Das Hackfleisch mit 2EL Sojasauce sowie Salz und Pfeffer gut verkneten und zu walnussgroßen Bällchen formen.
3. Glasnudeln garen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, die Glasnudeln und 1TL Salz in das heiße Wasser geben, umrühren und 3–5Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Hackbällchen anbraten
Die Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. rundum anbraten. Die Paprika, die Karotten und 1–2TL Currypaste dazugeben und unter Rühren ca. 30Sek. mitbraten. Dann 60ml Wasser dazugeben und zum Kochen bringen.
5. Curry kochen
Die Hackbällchen und das Gemüse mit der Kokosmilch ablöschen und 1TL Zucker unterrühren. Das Curry auf niedriger Stufe ca. 10Min. sanft köcheln lassen. Die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
6. Cashews anrösten
Die Cashews grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett ca. 2Min. anrösten. Vorsicht, sie können schnell verbrennen! Das Curry mit dem Limettensaft und der restlichen Sojasauce abschmecken und mit den Glasnudeln anrichten. Mit den Lauchzwiebeln und den Cashews garnieren und mit den Limettenspalten servieren.