Ofenkartoffeln mit Chili con Carne
dazu Feldsalat und Dip
Ein Gericht, auf das sich die ganze Familie gerne einigt! Die gebackenen Kartoffeln werden mit einem würzigen Chili con Carne mit saftigem Rinderhack und Kidneybohnen beladen und mit einem Klecks Crème fraîche serviert. Dazu gibt es Feldsalat mit einem leichten Dressing, das mit Senf und Honig verfeinert wird. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln längs halbieren und die Schale mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Kartoffeln mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 30–35Min. im Ofen backen, bis die Kartoffeln gar sind.
3. Chili kochen
Das Hackfleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3Min. krümelig anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch 2Min. mitbraten, dann die Gewürzmischung und das Tomatenmark unterrühren. Die Bohnen samt Flüssigkeit, 150ml Wasser und das Brühgewürz unterrühren und alles 8–10Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Dressing anrühren
Je 2–3EL Olivenöl, Essig und Wasser mit dem Senf, 1/2TL Honig oder 1–2 Prisen Zucker sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Dip vorbereiten
Die Crème fraîche glatt rühren und mit Salz würzen.
6. Kartoffeln aufschneiden
Die Kartoffeln mit einem Messer längs aufschneiden. Das Chili con Carne darauf anrichten und mit einem Klecks Crème fraîche sowie den Chiliflocken nach Geschmack garnieren. Den Salat mit der 1/2 der Lauchzwiebeln und dem Dressing vermengen. Die Kartoffeln mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren und mit dem Salat servieren.