Burger à la Caprese
mit Champignon-Käse-Patty und Zucchinisalat
Ein vegetarischer Burger vom Feinsten, der mit ein wenig Vorbereitung auch prima beim nächsten BBQ zubereitet werden kann: Der Caprese-Mix mit Mozzarella steht dem saftigen Champignon-Käse-Patty ausgezeichnet. Mit aufs weiche Brötchen kommt außerdem ein aromatisches Basilikumöl. Dass nicht alles zwischen zwei Brötchenhälften passt, ist dabei gar nicht schlimm. Wer will schon auf einen köstlichen Beilagensalat verzichten?
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, 4 Scheiben beiseitelegen, die restlichen Scheiben würfeln. 4 Tomatenscheiben abschneiden und beiseitelegen, die restlichen Tomaten würfeln. Die ½ der Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
2. Kräuteröl zubereiten
Den Knoblauch schälen und halbieren. Ca. 3 Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, fein schneiden und beiseitelegen. Das restliche Basilikum samt Stängeln mit 2EL Olivenöl, 1–2EL Wasser und der ½ des Knoblauchs oder mehr nach Geschmack in einem hohen Gefäß pürieren. Das Kräuteröl mit Salz, Pfeffer und ggf. 1 Prise Zucker abschmecken.
3. Zucchini grillen
Die Burgerbrötchen aufschneiden und in einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill auf den Schnittflächen ca. 1Min. anrösten. Die Zucchini der Länge nach in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit insgesamt 2TL Olivenöl einpinseln. Die Zucchinischeiben auf jeder Seite 3–4Min. grillen, bis sie appetitlich gebräunt ist.
4. Pattys grillen
Die Pattys von beiden Seiten mit insgesamt 1TL Olivenöl einpinseln, mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Grillpfanne oder auf dem Grill 2–3Min. grille. Dann wenden, die Pattys jeweils mit 2 Mozzarellascheiben belegen und weitere 2–3Min. grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Dabei einen Deckel auflegen bzw. den Grill mit dem Deckel des Grills abdecken.
5. Salat zubereiten
Die Zucchinischeiben mit dem geschnittenen Basilikum, den Tomaten- und Mozzarellawürfeln, den Mandeln, 2EL Kräuteröl und 1EL Essig zu einem Salat vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann einige Mandeln und Zucchinischeiben für die Burger aufbewahren.
6. Burger belegen
Die Brötchen mit dem restlichen Kräuteröl bestreichen und mit den Pattysund den Tomatenscheiben belegen. Den Salat zu den Burgern__ servieren.