5-Gewürze-Steak mit Korianderbutter
dazu Zucchini und zweierlei Karottensalat
Das saftig-zarte Rindersteak wird mit chinesischem 5-Gewürze-Pulver verfeinert und mit einer aromatischen Korianderbutter serviert. Dazu gibt es kurzgebratene Zucchini, zwei farbenfrohe Karottensalate mit Orange und geröstete Walnüsse obendrein. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Walnüsse anrösten
Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Walnüsse grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. Auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
2. Butter zubereiten
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden und mit 3–4EL weicher Butter vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 4 Kugeln formen und diese bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
3. Gemüse schneiden
Die Karotten schälen und separat mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Zucchini längs vierteln und schräg in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Orangenschale abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen.
4. Fleisch garen
Das Fleisch trocken tupfen, von beiden Seiten mit der Gewürzmischung und 1 Prise Salz einreiben und in der Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. anbraten. In eine Auflaufform geben und ca. 5Min. im Ofen medium garen, dann noch 2Min. nachziehen lassen. Die Zucchini in der Pfanne mit 1–2EL Olivenöl 2–3Min. anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Salate zubereiten
Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die orangen Karotten mit ca. 2/3 der Lauchzwiebeln, die lila Karotten mit den restlichen Lauchzwiebeln vermengen.
6. Dressing anrühren
4–5EL Olivenöl, den Orangensaft, 1TL Honig, die 1/2 der Orangenschale sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und je die 1/2 des Dressings unter die Karotten mischen. Die Steaks mit der Korianderbutter, den Karottensalaten und den Zucchini anrichten und mit den Walnüssen und der restlichen Orangenschale garniert servieren.