Hähnchen mit Harissa und Joghurtdip
dazu Süßkartoffel-Ingwer-Stampf und Salat
Der Süßkartoffelstampf wird mit frisch geriebenem Ingwer verfeinert, das zarte Hähnchenfleisch vor dem Braten dezent mit Harissa gewürzt. Dazu gibt es eine knackige Salatmischung aus fein-herbem Radicchio und Rucola. Ein Low-Carb-Gericht von frühlingshafter Leichtigkeit!
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffel kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Süßkartoffeln zum Kochen bringen. Die Süßkartoffeln schälen und in 3–4cm große Stücke schneiden. In das kochende Wasser geben und ca. 15Min. kochen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. In ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen.
2. Gemüse schneiden
Den Radicchio in 2–3cm breite Streifen schneiden und 5Min. in lauwarmes Wasser legen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die 1/2 des Ingwers oder mehr schälen und fein reiben.
3. Dip zubereiten
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden und mit dem Joghurt verrühren. Mit 1 Prise Harissa sowie Salz abschmecken.
4. Salat vorbereiten
Den Radicchio abtropfen lassen und mit dem Rucola vermengen. 1 Zitrone abreiben und auspressen, die andere Zitrone in Spalten schneiden. 2–3EL Olivenöl, den Zitronensaft, 1–2 Prisen Zitronenabrieb oder mehr nach Geschmack sowie Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren.
5. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, halbieren und mit 1 Prise Harissa und Salz von beiden Seiten würzen. In einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch in der Pfanne ruhen lassen.
6. Süßkartoffeln stampfen
Die Süßkartoffeln mit 2–3EL Olivenöl stampfen und nach Geschmack mit dem Ingwer und Salz würzen. Die 1/2 der Lauchzwiebeln unterrühren. Den Salat mit dem Dressing und den restlichen Lauchzwiebeln vermengen. Das Fleisch mit dem Salat und dem Stampf anrichten und mit dem Korianderjoghurt servieren.