Gefüllte Hähnchenrolle
mit Gurkensalat und Ofenkartoffeln
Die leckeren Hähnchenrollen sind ein Hit bei Groß und Klein. Kein Wunder, denn unter der krossen Panade verbergen sich zartes Hähnchenfleisch, würziger Schinken und feiner Käse. Dazu gibt es knusprige Ofenkartoffeln und einen erfrischenden Gurkensalat mit Zitrone. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Mit 2–3EL Pflanzenöl und Salz vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 15–20Min. backen, bis die Kartoffeln knusprig und gar sind.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen und der Länge nach in je 2 dünne Schnitzel halbieren. Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne möglichst dünn plattieren. Den Schinken und den Käse auf die Schnitzel verteilen. Die Längsseiten je ca. 1cm einklappen, das Fleisch der Länge nach aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
3. Hähnchenrollen panieren
In einem tiefen Teller 2 Eier verquirlen. Auf einem zweiten Teller 3–4EL Mehl mit Salz und Pfeffer würzen. Die Semmelbrösel auf einem dritten Teller bereitstellen. Die Fleischrollen nacheinander im Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und in den Semmelbröseln wenden. Diese leicht andrücken, sodass die Hähnchenrollen gut bedeckt sind.
4. Hähnchenrollen garen
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2–3EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze von allen Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Die Zahnstocher vorsichtig entfernen, die Hähnchenrollen in eine Auflaufform geben und 10–15Min. im Ofen garen, bis das Fleisch in der Mitte durch ist.
5. Gurkensalat zubereiten
Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone in Spalten schneiden. Die Gurkenscheiben mit 2EL Pflanzenöl, 2–3TL Essig, Zitronenschale nach Geschmack sowie Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
6. Kartoffeln würzen
Die Kartoffeln salzen. Die Hähnchenrollen in dünne Tranchen aufschneiden, mit den Kartoffeln und dem Gurkensalat auf Tellern anrichten und mit den Zitronenspalten servieren.