Japanische Frikadellen-Gemüse-Pfanne
mit Pak Choi und Udon-Nudeln
Aus deiner Kochbox kommt dir heute eine volle Ladung Umami-Geschmack entgegen: Mit Zutaten wie Putenfrikadellen, Pak Choi, Soja-, Hoisin- und Fischsauce steigst du hoch auf den Fudschijama der herzhaften und würzigen Geschmacksnoten. Die elastischen Udon-Nudeln sind ein ausgezeichnetes Transportmittel für die großartige Reise, von der man nur ungern wieder zurückkommen mag. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebeln getrennt schräg in feine Ringe schneiden. Den grünen Teil beiseitestellen. Den Pak Choi längs vierteln.
2. Frikadellen vorbereiten
Das Hackfleisch gründlich mit dem Karottenabrieb, 4–6EL Haferflocken (je nachdem, wie feucht das Fleisch ist), ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und zu 24 Fleischbällchen formen.
3. Sauce zubereiten
1½EL Sojasauce mit der Hoisinsauce, 1½EL Wasser, 2TL braunen Zucker, 1TL Fischsauce und 1TL Essig zu einer Sauce verrühren.
4. Frikadellen braten
Die Fleischbällchen in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 8–10Min. rundum goldbraun braten. Aus dem Wok oder der Pfanne nehmen, aber nicht abwischen.
5. Gemüse braten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Pak Choi in der Pfanne ca. 3Min. braten. Den weißen Teil der Lauchzwiebel dazugeben und ca. 1Min. mitbraten. Dann die Fleischbällchen in die Pfanne geben, mit der Sauce ablöschen und bei niedrigster Hitze ca. 3Min. köcheln lassen. Ggf. esslöffelweise Wasser hinzugeben.
6. Nudeln garen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 2–3Min. aufwärmen, dabei zwischendurch umrühren, um die Nudeln voneinander zu trennen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Dann die Nudeln in den Wok oder die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermengen. Die Frikadellen-Gemüse-Pfanne mit dem grünen Teil der Lauchzwiebel garniert servieren.