Japanische Frikadellen-Gemüse-Pfanne
mit Pak Choi und Udon-Nudeln
Aus deiner Kochbox kommt dir heute eine volle Ladung Umami-Geschmack entgegen: Mit Zutaten wie Putenfrikadellen, Pak Choi, Soja-, Hoisin- und Fischsauce steigst du hoch auf den Fudschijama der herzhaften und würzigen Geschmacksnoten. Die elastischen Udon-Nudeln sind ein ausgezeichnetes Transportmittel für die großartige Reise, von der man nur ungern wieder zurückkommen mag. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Karotte ggf. schälen und grob raspeln. Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebel getrennt schräg in feine Ringe schneiden. Den grünen Teil beiseitestellen. Den Pak Choi längs vierteln.
2. Frikadellen vorbereiten
Das Hackfleisch gründlich mit dem Karottenabrieb, 2–4EL Haferflocken (je nachdem, wie feucht das Fleisch ist), 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen und zu 12 Fleischbällchen formen.
3. Sauce zubereiten
1EL Sojasauce mit der ½ der Hoisinsauce, ½EL Wasser, 1TL braunen Zucker, ½TL Fischsauce und ½TL Essig zu einer Sauce verrühren.
4. Frikadellen braten
Die Fleischbällchen in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 8–10Min. rundum goldbraun braten. Aus dem Wok oder der Pfanne nehmen, aber nicht abwischen.
5. Gemüse braten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Pak Choi in der Pfanne ca. 3Min. braten. Den weißen Teil der Lauchzwiebel dazugeben und ca. 1Min. mitbraten. Dann die Fleischbällchen in die Pfanne geben, mit der Sauce ablöschen und bei niedrigster Hitze ca. 3Min. köcheln lassen. Ggf. esslöffelweise Wasser hinzugeben.
6. Nudeln garen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 2–3Min. aufwärmen, dabei zwischendurch umrühren, um die Nudeln voneinander zu trennen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Dann die Nudeln in den Wok oder die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermengen. Die Frikadellen-Gemüse-Pfanne mit dem grünen Teil der Lauchzwiebel garniert servieren.