Nordafrikanische Gemüse-Pfanne
mit Paprikasauce und Feta
Dieses nordafrikanische Gericht kann sich sehen lassen: Knackige Möhren in cremiger Paprikasauce verfeinern wir mit Ras el Hanout, dazu kochen wir Reis und bestreuen das Ganze mit herzhaftem Trakaja-Käse und frischer Minze. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel und die Karotten schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Den Koriander von den Stielen zupfen. Die Stiele und die Blätter seperat grob hacken.
2. Paprikapüree vorbereiten
Die Tomaten vierteln, den Strunk entfernen. Die Paprika vierteln, das Kerngehäuse entfernen und nochmals halbieren. Den Knoblauch schälen. Alles zusammen mit einem Stabmixer fein pürieren.
3. Reis kochen
800ml Wasser im Topf zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser solange abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, Reis mit einer Prise Salz in den Topf geben, zum Kochen bringen und dann bei niedrigster Hitze mit einem Deckel ca. 10-12Min. bissfest kochen. Schließlich ca. 5Min. ohne Hitze ziehen lassen.
4. Gemüse anbraten
Inzwischen in einer großen Pfanne 1EL Öl mittelhoch erhitzen, darin die Zwiebeln, Korianderstiele und Karotten ca. 4-6Min. braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Sauce einkochen
Nun das Ras el Hanout zum Gemüse geben und ca. 1Min. mitdünsten. Das Paprikapüree hinzugeben und alles ca. 8-10Min. einköcheln, bis die Sauce etwas angedickt ist.
6. Topping zubereiten
Inzwischen den Trakaja grob zerkrümeln und mit den Korianderblättern mischen. Den Reis mit der Sauce grob vermischen und mit dem Trakaja-Topping servieren.