Gebratene Spätzle
mit Brokkoli und Nussbröseln
Wir machen Spätzle! Davon kriegen wir einfach nicht genug, vor allem wenn sie mit knackigem Brokkoli und krossen Haselnussbröseln auf unseren Tellern landen. Dazu gibt’s einen schnellen Radiesschen-Salat. Du wirst begeistert sein!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie grob hacken. Den Brokkoli vom Strunk befreien und in 1-2cm kleine Rösschen zerteilen. Die Haselnüsse grob hacken.
2. Gemüse braten
In einer großen Pfanne 1EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen, den Brokkoli darin 2-3Min. anbraten. Nun die Zwiebeln dazugeben und weitere 3-4Min. mitbraten. 2-3EL Wasser hinzufügen und komplett verdunsten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne auf einen Teller geben und für den Moment zur Seite stellen.
3. Spätzle anbraten
Die Pfanne erneut erhitzen und die Spätzle darin ca. 5Min. goldbraun anbraten.
4. Salat zubereiten
Inzwischen den Salat in mundgerechte Streifen schneiden. Radiesschen in dünne Scheiben schneiden. Aus dem Essig und 3EL Olivenöl sowie etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ein leichtes Dressing herstellen. Den Salat und die Radiesschen mit dem Dressing mischen
5. Nussbrösel zubereiten
Eine kleine Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen, die Butter darin schmelzen und die Brösel sowie die gehackten Haselnüsse hinzugeben und zusammen goldbraun rösten. Vorsicht, das kann schnell verbrennen.
6. Spätzle fertigstellen
Nun Creme Fraiche und Brokkoli unter die Spätzle heben und 3/4 der Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilzspätzle mit den Bröseln und der restlichen Petersilie bestreuen und den Salat dazu servieren.