Vegetarische „Hähnchen“-Gemüse-Tajine
mit Joghurtsauce auf Vollkorncouscous
„Tajine“ ist ein aus Lehm gebranntes Schmorgefäß, die Bezeichnung wird aber auch für Gerichte, die in diesen Gefäßen zubereitet werden, verwendet. Wie gut für uns, dass man die Tajine aber auch in einem Topf zubereiten kann. Wäre doch schade, auf diese bunte Kombi aus den veganen Schnetzeln von Heura und Couscous mit Datteln zu verzichten. Und auch die Joghurtsauce mit Granatapfelmelasse ist einfach nur toll. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Couscous garen
In einem kleinen Topf 300ml Wasser mit der ½ des Brühgewürzes zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous und die Datteln in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen.
2. Schnetzel braten
Die veganen Schnetzel in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze in 3–4Min. leicht bräunlich anbraten.
3. Gemüse zugeben
1EL Olivenöl, den Gemüsemix, das restliche Brühgewürz und die Gewürzmischung einrühren und 2–3Min. mitbraten.
4. Tajine kochen
Die Auberginen-Oliven-Sauce und 150–200ml Wasser zugeben. Abgedeckt ca. 5Min. kochen, dann den Deckel abnehmen und die Tajine bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen.
5. Joghurt verfeinern
Den Joghurt mit der Granatapfelmelasse, 1TL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer glatt rühren.
6. Koriander schneiden
Den Koriander grob schneiden. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und ggf. nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Tajine auf dem Couscous anrichten und mit dem Koriander garniert servieren, den Joghurt dazu reichen.