Special: Overnight Oats mit Granatapfel
& Mango-Spinat-Smoothie
Ein perfektes Frühstück für alle, die morgens nicht viel Zeit in der Küche verbringen wollen: Die Haferflocken und Rosinen werden mit einer Dattel-Tahini-Milch über Nacht eingeweicht. Das Topping aus Granatapfelkernen und gerösteten Pekannüssen bereitest du auch schon vor. Der leckere Mango-Spinat-Smoothie mit frischem Ingwer schmeckt am besten frisch zubereitet, aber kein Problem, denn das geht ganz fix!
Recipe for 4 portions
1. Granatapfel pulen
Den Granatapfel halbieren und über einer mit Wasser gefüllten Schüssel aufbrechen. Die Granatapfelkerne unter Wasser aus den Fruchtwänden und Häutchen lösen. Das Pulen im Wasser verhindert, dass sich Granatapfelsaft in der Küche verteilt. Die schwimmenden Häutchen mit einem Löffel abschöpfen, dann die gepulten Granatapfelkerne in ein Sieb abgießen.
2. Nüsse karamellisieren
In einer kleinen Pfanne 3EL Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pekannüsse in die Pfanne geben, mit 1 Prise Salz würzen und gut mit dem Zucker ummanteln. Auf einem Teller abkühlen lassen, dann grob hacken.
3. Gläser füllen
Die Haferflocken und die Sultaninen auf 4 Einmachgläser verteilen. 3–4EL Honig in einem hohen Gefäß mit dem Tahini und 1 Prise Salz mischen, nach und nach 3–4EL Milch mit einem Schneebesen unterrühren. Die restliche Milch, die Datteln und 200ml Wasser zugeben und alles pürieren. Auf die Gläser verteilen, diese verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Anrichten
Am nächsten Morgen die Frühstücksflocken auf Schalen verteilen und mit den Pekannüssen und den Granatapfelkernen garnieren.
5. Smoothie vorbereiten
Für den Smoothie die Mangos schälen, das Fruchtfleisch um den Kern herum abschneiden und in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
6. Smoothie pürieren
Die Mangowürfel, den Ingwer und den Spinat mit 800ml Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer 3–5Min. pürieren. Tipp: Wer mag, kann auch Kokoswasser oder kalten grünen Tee verwenden. Den Smoothie zu den Frühstücksflocken servieren.