Kartoffelpuffer mit Queller und Lachs
dazu ein cremiger Apfel-Gurken-Dip
Frischer Lachs ist immer ein besonderer Genuss! Wir servieren den saftigen Fisch heute auf knusprigen Reibekuchen mit einem leckeren Crème-fraîche-Dip mit Apfel und Gurke. Der knackige Queller on top ist unser i-Tüpfelchen und besonders fein. Ein Gericht für Groß und Klein, das immer gut ankommt. Lasst es euch schmecken! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln reiben
Die Kartoffeln samt Schale mit einer Küchenreibe grob raspeln. Mit ½TL Salz vermengen und beiseitestellen.
2. Zutaten vorbereiten
Den grünen und den weißen Teil der Lauchzwiebeln separat in feine Ringe schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitronen halbieren und auspressen. Die Äpfel vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit der ½ des Zitronensafts marinieren. Die Gurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Lachs würzen
Den Lachs mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in 15–18 gleich große Stücke schneiden, dabei evtl. vorhandene Gräten und die Haut entfernen. Mit der ½ der Zitronenschale und 3EL Olivenöl einreiben.
4. Dip zubereiten
Die Crème fraîche mit der restlichen Zitronenschale verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Apfel- und Gurkenwürfel sowie die grünen Lauchzwiebelringe untermischen und den Dip mit dem restlichen Zitronensaft und 2EL Olivenöl verfeinern.
5. Reibekuchen braten
Die Kartoffeln in einem Küchentuch gut auswringen und mit 2 Eiern, den restlichen Lauchzwiebeln und 6EL Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In zwei großen Pfannen je 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, dann mit einem Esslöffel 15–18 Reibekuchen formen und bei niedriger bis mittlerer Hitze auf jeder Seite 4–5Min. braten, bis die Reibekuchen goldbraun und gar sind.
6. Lachs braten
Den Lachs in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5Min. rundum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und den Fisch noch 1–2Min. in der Pfanne ruhen lassen. Zum Servieren den Dip auf den Reibekuchen verteilen, den Fisch darauf anrichten und mit dem Queller garniert servieren.