Ostern: Strudelpäckchen an Vanillesauce
und karamellisierten Zitrusfrüchten
Knusprig gebackener Teig, der eine cremige Quarkfüllung verbirgt, dazu eine feine Vanillesauce und karamellisierte Grapefruit- und Orangenstücke – da müssen wir gar nicht viel mehr zu sagen: Das schmeckt einfach himmlisch!
Recipe for 4 portions
1. Früchte vorbereiten
1TL Grapefruitschale abreiben. Die Grapefruits und die Orangen schälen, die Segmente auslösen, dabei den Saft auffangen. Diesen mit Wasser auf 200ml auffüllen und mit 200g Zucker aufkochen. Das Obst bei niedriger Hitze 1Min. dazugeben, dann mit einer Schaumkelle herausheben und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Das Zuckerwasser weiter köcheln lassen.
2. Quark verfeinern
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Quark mit 1Ei, 1–2EL Zucker und dem Grapefruitabrieb verrühren. In einem zweiten kleinen Topf 2–3EL Butter bei niedriger Temperatur schmelzen.
3. Teig füllen
Die Teige mit dem Papier nach unten ausrollen, dünn mit Butter bepinseln und jeweils von der langen Seite aus in je 4 gleich große Streifen schneiden. Jeden Streifen an einem Ende diagonal nach oben klappen und das entstandene Stück diagonal nach unten klappen. Die entstandene Tasche mit 2–3EL Quark füllen, den Teig über der Öffnung umklappen und das Dreieck verschließen.
4. Strudelpäckchen backen
Die Strudelpäckchen auf ein weiteres mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der restlichen Butter bepinseln und 12–14Min. im Ofen goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 250°C Grillfunktion umschalten.
5. Sauce zubereiten
Die Sahne in einem weiteren kleinen Topf mit dem Vanillezucker, 1EL Zucker und 2TL Mehl mit einem Schneebesen verrühren und langsam zum Kochen bringen. Stetig rühren und bis zur gewünschten Sämigkeit eindicken lassen.
6. Anrichten und servieren
Die Zitrusfrüchte 2–3Min. im Ofen grillen. Die Strudelpäckchen mit der Vanillesauce und den Zitrusfrüchten anrichten, mit der eingedickten Zuckersauce garnieren und servieren.