Forelle auf Kartoffel-Bete-Gemüse
mit Quark, Gurke und Dill
Beste Räucherforelle, geröstete Drillinge und Rote Bete, ein cremiger Quark mit Dill und ein erfrischender Gurkensalat ergeben in Kombination eine echte Power-Bowl! Ein wahres Geschmackserlebnis, das du dir nicht entgehen lassen solltest!
Recipe for 2 portions
1. Rote Bete backen
Den Backofen auf 210°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Rote Bete schälen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Tipp: Am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen, da Rote Bete stark färbt. Auf einer Hälfte eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs mit 1TL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und 20–25Min. im Ofen backen.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln halbieren oder vierteln und mit 1TL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Neben der Roten Bete auf das Backblech geben und 15–20Min. im Ofen backen. Die Dillspitzen abzupfen, die Dillstängel sehr fein schneiden.
3. Gurke vorbereiten
Die Enden der Gurke abschneiden und die Gurke quer in 3 gleich lange Stücke schneiden. Die Gurke mit einem Sparschäler rundum in feinen Streifen abschälen, das Kerngehäuse aussparen. Für das Dressing 1EL Olivenöl mit 2EL Essig sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.
4. Fisch erwärmen
Die Forellenfilets von evtl. vorhandenen Gräten befreien und in einer kleinen Auflaufform 2–3Min. im Ofen erwärmen.
5. Quark verfeinern
Die Dillspitzen fein schneiden, ca. 1EL unter die Gurken mengen. Den Quark mit den Dillstielen verrühren und mit 1TL Olivenöl sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verfeinern.
6. Anrichten und servieren
Die Rote Bete und die Kartoffeln auf tiefe Schalen verteilen. Die Forellenfilets evtl. in mundgerechte Stücke zupfen und auf dem Gemüse verteilen. Die Gurken mit dem Dressing vermengen und auf dem Gericht als kleinen Berg auftürmen. Mit etwas Quark garnieren, mit den restlichen Dillspitzen bestreuen und mit dem restlichen Quark als Dip servieren.