BBQ-„Hähnchen“-Salat
mit schwarzen Bohnen und Guacamole
Ein nahrhafter, schneller Salat, der alle Geschmäcker und Texturen vereint, die man nach einem anstrengenden Tag gern haben möchte, und der noch dazu Low Carb ist? Das, ja, genau das kannst du dir heute gönnen! Vegane Hähnchenschnetzel von Heura mit süßlich-deftiger BBQ-Glasur auf einer herb-limettigen Salat-Bohnen-Kreation, dazu frische Lauchzwiebeln und Tomaten sowie cremige Guacamole – da werden so einige Träume wahr ...
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Eisbergsalat in grobe Streifen schneiden. Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Schnetzel vorbereiten
Die veganen Hähnchenschnetzel mit 2EL Mehl vermengen.
3. Schnetzel anbraten
Die Schnetzel in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 6–8Min. goldbraun anbraten, dabei gelegentlich wenden. Die BBQ-Sauce mit 75ml Wasser, 1TL Honig und 2EL Essig zu einer dünnflüssigen Sauce verrühren.
4. Gemüse schneiden
Die Lauchzwiebeln in breite Ringe schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
5. Schnetzel verfeinern
Die Schnetzel mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. Den Knoblauch dazugeben und ca. 1Min. mitbraten, dann die Sauce hinzufügen und 3–4Min. köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt. Die Limette halbieren und auspressen.
6. Dressing anrühren
4EL Limettensaft (ggf. etwas Essig zugeben, falls der Saft nicht ausreicht) mit 4EL Olivenöl, 2TL Honig und je 2 kräftigen Prisen Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit dem Eisbergsalat und den Bohnen vermengen. Die Schnetzel, die Lauchzwiebeln und die Tomaten auf dem Salat anrichten und mit der Guacamole garniert servieren.