Zitroniges Schweinerückensteak
mit Salzkartoffeln, Brokkoli und Tomate
Heute servierst du ein besonders vielseitigen Rezept, das Groß und Klein begeistern wird. Das saftige Schweinerückensteak wird mit Zitrone verfeinert. In Begleitung von aromatischen Salzkartoffeln mit Petersilie, Brokkoli aus dem Ofen und fruchtigen Tomatenwürfeln ist das Gericht ein köstlicher Gaumenschmaus sowohl für das Mittag- als auch für das Abendessen. Dann mal ran an die Gabeln und guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 11–13Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und im Topf warm halten.
2. Zutaten vorbereiten
Inzwischen den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und jeweils in 8 Spalten schneiden. Die Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitronen halbieren und auspressen. Die Tomaten grob würfeln, dann mit 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker mischen und beiseitestellen.
3. Gemüse backen
Den Brokkoli und die Zwiebeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und 12–15Min. im Ofen backen, bis der Brokkoli und die Zwiebeln leichte Röstmarken bekommen.
4. Dip zubereiten
Inzwischen 4EL Mayonnaise mit 2EL Zitronensaft, 1TL Paprikapulver und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem Dip verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit 1 kräftigen Prise Salz, ½TL Pfeffer und 1TL Paprikapulver würzen und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten. In der letzten Minute 2EL Zitronensaft und die Zitronenschale unterrühren, dabei das Fleisch wenden, damit es vollständig von Zitrone überzogen ist.
6. Kartoffeln verfeinern
Den Schnittlauch und die Petersilie samt Stängeln grob schneiden und mit 1EL Butter unter die Kartoffeln mengen. Die Butter schmelzen lassen und die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch nach Belieben in Tranchen schneiden, mit den Tomaten, dem Ofengemüse und den Kartoffeln anrichten und mit dem Dip servieren.