Nordafrikanische Gemüse-Pfanne
mit Paprikasauce und Feta
Dieses nordafrikanische Gericht kann sich sehen lassen: Knackige Möhren in cremiger Paprikasauce verfeinern wir mit Ras el Hanout, dazu kochen wir Reis und bestreuen das Ganze mit herzhaftem Trakaja-Käse und frischer Minze. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Einen mittleren Topf mit ausreichend, gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel und die Karotten schälen und in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Den Koriander von den Stielen zupfen. Die Stiele und die Blätter seperat grob hacken.
2. Paprikapüree vorbereiten
Die Tomaten vierteln, den Strunk entfernen. Die Paprika vierteln, das Kerngehäuse entfernen und nochmals halbieren. Den Knoblauch schälen. Alles zusammen mit einem Stabmixer fein pürieren.
3. Gemüse garen
Die Peperoni in feine Scheiben schneiden. Wer es nicht ganz so scharf möchte, verwendet nur 1/3 der Schote und entfernt die Kerne. In einer großen Pfanne 1EL Öl mittelhoch erhitzen, darin die Zwiebeln, Korianderstiele, Karotten und Peperoni ca. 4-6Min. braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Reis kochen
Inzwischen den Reis in dem kochendem Wasser ca. 10-12Min. gar kochen. Schließlich in einem Küchensieb abgießen und ausdampfen lassen. Zurück im Topf warmhalten. Wer den Wildreis weniger knackig will, einfach etwas länger bis zum gewünschten Biss köcheln lassen.
5. Sauce einkochen
Sobald das Gemüse angeschwitzt ist, das Ras el Hanout hinzugeben und 1Min. mitdünsten. Das Paprikapüree hinzugeben und alles 8-10Min. einköcheln, bis die Sauce etwas angedickt ist. Zum Schluss evtl. nochmals abschmecken.
6. Feta-Topping zubereiten
Inzwischen den Feta grob zerkrümeln und mit den Korianderblättern mischen. Den Reis mit der Sauce und mit dem Feta-Topping servieren.