Paprika-Rindfleisch-Spieße
an mediterranem Rucola-Bohnen-Salat
Leckere Spieße mit saftigem Rindfleisch und Gemüse machen zu jeder Jahreszeit Spaß und können prima in der Pfanne zubereitet werden! Dazu gibt es einen würzigen Salat mit Rucola, Cannellinibohnen und getrockneten Tomaten, der mit einem erfrischenden Zitronendressing angemacht wird. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Holzspieße in einer flachen Schale oder Auflaufform in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen, vierteln und die einzelnen Schichten voneinander trennen. Die Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Spieße vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Mit der Paprika, der Zucchini, der 1/2 des Knoblauchs, 1–2EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Dann das Fleisch, die Paprika, die Zucchini und die Zwiebeln abwechselnd auf die Holzspieße ziehen.
3. Spieße braten
Eine Grillpfanne oder eine große Pfanne bei starker Hitze erwärmen und die Spieße ca. 8Min. rundum anbraten, bis das Fleisch gar und das Gemüse weich ist.
4. Dressing anrühren
Die Zitronenschale fein abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. 1–2EL Olivenöl mit 1–2EL Zitronensaft, 1TL Zitronenabrieb, dem restlichen Knoblauch, 1/2TL Zucker sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Salat zubereiten
Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die getrockneten Tomaten grob hacken. Den Rucola mit den Bohnen, den getrockneten Tomaten und dem Dressing vermengen. Die restliche Zitrone in Spalten schneiden.
6. Spieße würzen
Die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem Salat anrichten und mit den Zitronenspalten servieren.