Auberginenpasta & Pastaauflauf
serviert mit würzigem Käse-Oliven-Salat
Eine Kochbox, zwei Gerichte: Zuerst eine aromatische Auberginenpasta mit mediterranen Gewürzen, am nächsten Tag ein herzhafter Pastaauflauf – beides perfekt ergänzt durch einen würzigen Salat mit Hartkäse und Oliven. Vegetarisch und voller Geschmack bringt diese Kochbox zwei kalorienarme Rezepte, mit Abwechslung und ohne Mehraufwand, auf deine Teller. Ideal für alle, die clever vorkochen und doppelt genießen möchten!
Recipe for 8 portions
1. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Inzwischen den Hartkäse fein reiben, die Hälfte für Schritt 6 beiseitestellen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 9–11Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Auberginen in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die ½ des Basilikums für Schritt 6 aufbewahren. Die ½ des restlichen Basilikums schneiden und die Blätter der anderen Hälfte abzupfen. Die ½ des Salats schneiden, den Rest für Schritt 6 aufbewahren.
3. Auberginen kochen
Die Auberginen in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 10–15Min. goldbraun und knusprig braten, dabei gelegentlich umrühren. 1EL Pflanzenöl, den Knoblauch, die Gewürzmischung, 1½TL Salz, 1 kräftige Prise Pfeffer, die Tomaten und das Basilikum hinzugeben, ca. 5Min. kochen, dann die Auberginensauce mit der Pasta und dem Mozzarella vermengen.
4. Salat zubereiten
In einer großen Schüssel 3EL Mayonnaise, 2EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, dann mit dem Salat, dem restlichen Hartkäse und der ½ der Oliven vermengen. Die ½ der Pasta mit dem Salat anrichten, mit den Basilikumblättern garnieren und servieren. Die übrige Pasta für die nächste Mahlzeit aufbewahren.
5. Auflauf backen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die übrige Pasta in einer großen Auflaufform verteilen, dann mit dem Gouda vermengen. Den Cheddar über die Pasta streuen und ca. 10Min. im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist. Tipp: Die Auflaufform mit Alufolie abdecken, falls der Käse zu schnell bräunt.
6. Salat zubereiten
3EL Mayonnaise, 2EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den restlichen Salat mundgerecht zerkleinern, mit dem reservierten Hartkäse und den übrigen Oliven unter das Dressing mischen. Die reservierten Basilikumblätter abzupfen. Den Auflauf mit dem Salat anrichten, dann mit den Basilikumblättern garniert servieren.