Za'atar-Hähnchenbrustfilet
mit Kirschtomaten auf Rucola-Bulgur
Das Hähnchen wird mit orientalischer Za'atar-Gewürzmischung verfeinert und zusammen mit süßen Kirschtomaten im Ofen gebacken, bis es außen schön kross, aber innen noch saftig ist. Dazu gibt es einen leichten Bulgursalat mit Rucola und Zitrone. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Kirschtomaten halbieren.
2. Fleisch würzen
In einem mittelgroßen Topf 800ml Wasser zum Kochen bringen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit der 1/2 der Gewürzmischung, 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
3. Bulgur kochen
Das Brühgewürz im kochenden Wasser auflösen, dann den Bulgur unterrühren und bei niedriger Hitze 8–10Min. quellen lassen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Die Kirschtomaten hinzugeben und die Pfanne 8–10Min. in den Ofen geben, bis das Fleisch durch ist. Tipp: Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann das Fleisch und die Tomaten auch in eine Auflaufform geben und dann im Ofen garen.
5. Bulgur verfeinern
Währenddessen die Zwiebeln mit 1EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anschwitzen und unter den Bulgur mengen.
6. Anrichten und servieren
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die gebackenen Tomaten und den Rucola unter den Bulgur mischen und nach Geschmack mit dem Zitronensaft, dem Zitronenabrieb sowie Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch schräg in Tranchen schneiden, auf dem Bulgur anrichten und servieren.