Ostern: Zartes Thymian-Hähnchen
mit feinem Kartoffel-Fenchel-Salat
Das zarte Hähnchen wird mit einer köstlichen Zitronen-Thymian-Knoblauch-Mischung bestrichen und im Ofen gebacken. Das duftet einfach wunderbar, während du den feinen Kartoffelsalat mit knackigem Fenchel und Sellerie zubereitest. Da macht der Feierabend gleich doppelt Spaß!
Recipe for 4 portions
1. Thymianöl zubereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Thymianblätter abstreifen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitronen halbieren und auspressen. Den Knoblauch, den Thymian, 1EL Zitronenabrieb und 1–2EL Zitronensaft mit 2EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Fleisch anbraten
In einem Wasserkocher ca. 1,5L Wasser zum Kochen bringen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und im Abstand von ca. 1cm schräg einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten.
3. Fleisch backen
Das Fleisch in eine Auflaufform geben, mit dem Thymian-Zitronen-Öl bestreichen und anschließend im Ofen 12–15Min. garen, bis das Fleisch durch ist.
4. Kartoffeln kochen
Große Kartoffeln ggf. halbieren, dann die Kartoffeln in einem großen Topf mit dem kochenden Wasser übergießen, salzen und bei starker Hitze 10–15Min. kochen, bis sie durch sind. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Fenchel schneiden
Inzwischen den Fenchel putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Den Fenchel mit 2–3EL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer mischen.
6. Salat fertigstellen
Den Sellerie in feine Scheiben schneiden. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Die Kartoffeln mit dem Fenchel, dem Sellerie, der Petersilie und 1EL Olivenöl vermengen, dann den Bratensaft aus der Auflaufform untermischen. Das Fleisch in Tranchen schneiden, auf dem Kartoffel-Fenchel-Salat anrichten und mit dem Fenchelgrün garniert servieren.