Jackfruchtburger mit eingelegter Gurke
dazu knusprige Süßkartoffelpommes
Saftig und knusprig zugleich sind die Jackfruchtpattys, die du mit marinierten Gurkenscheiben und frischer Tomate zwischen selbst gebackene Burgerbuns packst. Der Clou: eine selbst zubereitete vegane Mayonnaise mit Sojasahne, die auch die gebackenen Süßkartoffelpommes begleitet. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Pommes und Buns backen
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffel schälen, in pommesartige Stifte schneiden und mit 1–2EL Olivenöl und 1/2–1TL Salz vermengen. Den Teig ausrollen und zu 4 Burgerbuns formen, mit 1–2TL Olivenöl bepinseln und mit dem Sesam bestreuen. Mit den Süßkartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 18–20Min. im Ofen backen.
2. Jackfrucht braten
Die Jackfrucht in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei starker Hitze 8–10Min. knusprig anbraten, dann mit der 1/2 des Paprikapulvers oder mehr sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und mit 1EL Essig ablöschen. Auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
3. Gurke vorbereiten
Die Gurke schälen und in feine Scheiben schneiden. Mit 3–4 Prisen Salz, Pfeffer und Zucker sowie 2TL Essig würzen. Die Tomaten vom Strunk befreien und in dünne Scheiben schneiden.
4. Mayonnaise zubereiten
Die Zitrone halbieren und auspressen. Mit der Sojasahne, dem Senf, 1/2TL Salz und dem restlichen Paprikapulver in einem hohen Gefäß verrühren, dann mit einem Stabmixer pürieren und dabei 100ml Pflanzenöl langsam angießen, bis eine Mayonnaise entsteht.
5. Pattys braten
Die Jackfrucht mit 4–6EL Mehl vermengen, in 4 gleich große Pattys formen und in der Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–5Min. knusprig anbraten.
6. Burger belegen
Die Gurken in einem Sieb abtropfen lassen. Die Burgerbuns aufschneiden, mit der Mayonnaise bestreichen und mit den Gurken, dem Patty und den Tomaten belegen. Die Burger mit den Süßkartoffelpommes und 1 Klecks Mayonnaise servieren. Tipp: Ggf. übrige Mayonnaise kann im Kühlschrank ca. 5 Tage aufbewahrt werden.