Kabeljau auf Bohnen-Chorizo-Ragout
Low Carb mit Weißkohl und Oliven
Manchmal darf, ja sollte man Fisch und Fleisch kombinieren! Hier verfeinert leckere Chorizo-Wurst mit ihrem würzigen Aroma das Ragout aus Weißkohl, Cannellinibohnen, gehackten Tomaten und schwarzen Oliven. Darauf gebettet wird das zarte Kabeljaufilet im Dampf gegart. Einfach wunderbar!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Weißkohl halbieren, vom Strunk befreien und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Chorizo schneiden
Die Chorizo in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die Oliven längs halbieren. Die Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Weißkohl anbraten
Den Weißkohl, die Zwiebeln und die Chorizo in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten.
4. Flüssigkeit zugeben
Den Knoblauch, die Oliven und die Bohnen unterrühren und mit den gehackten Tomaten und 250–300ml Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 2Min. bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
5. Fisch garen
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen und ggf. in 4 gleich große Stücke schneiden. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse in der Pfanne legen. Den Fisch abgedeckt ca. 5Min. garen. Tipp: Je nach Dicke des Fisches kann die Garzeit etwas variieren.
6. Ragout fertigstellen
Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Das Ragout mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Essig abschmecken und mit der Petersilie garniert servieren.