Tagliatelle mit Speck und Babyspinat
an Crème-fraîche-Balsamico-Sauce
Leckerer Balsamicoessig aus Italien ist hier der Verfeinerer in der cremigen Sauce mit deftigem Speck, fruchtigen Kirschtomaten und zartem Babyspinat. Ein schnelles Gewinnerrezept für unkomplizierten Feierabendgenuss!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Kirschtomaten halbieren. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Käse fein reiben.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Speck braten
Den Speck und die Schalotten in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten. 1–2EL Speck für die Garnitur auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Knoblauch dazugeben und 1Min. mitbraten.
4. Sauce zubereiten
Die Crème fraîche, den Balsamicoessig und 1 Prise Zucker zum Speck in die Pfanne geben und gut verrühren, bis die Sauce cremig ist.
5. Gemüse hinzugeben
Die Kirschtomaten und den Spinat in die Sauce geben und erwärmen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Pfeffer abschmecken.
6. Pasta unterheben
Die Pasta unter die Sauce heben, dabei ggf. etwas Pastawasser dazugeben, bis die gesamte Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Die Pasta auf Teller verteilen, mit dem restlichen Speck, dem Käse und der Petersilie garnieren und servieren.