Kräuter-Lammhack-Pfanne
mit Paprika auf Basmatireis mit Spinat
Heute hat unser Koch Matthias eine feine Reispfanne für dich. Frische Minze und Dill, knusprig gebratenes Lammhack und knackige grüne Paprika treffen auf fluffigen Basmatireis und Aromen der asiatischen Küche, denn abgeschmeckt wird mit Sambal Oelek.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Paprika schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Spinatblätter verlesen. Die Minzeblätter abzupfen und fein schneiden. Die Dillspitzen ebenfalls von den Stängeln zupfen und fein schneiden.
3. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
4. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne bei starker Hitze 4–5Min. scharf anbraten, dabei je nach Pfanne ggf. 1EL Olivenöl verwenden. Das Fleisch auf einem Teller beiseitestellen, überschüssiges Fett in der Pfanne lassen.
5. Gemüse braten
Die Paprika in derselben Pfanne im Bratfett bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und 1–2Min. mitbraten. Das Fleisch und die Kräuter untermischen und mit dem Sambal Oelek nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Reis verfeinern
Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden und mit dem Spinat unter den Reis heben, nach Wunsch mit Salz abschmecken. Die Kräuter-Lammhack-Pfanne auf dem Reis anrichten und servieren.