Pikante Hähnchenschenkel
mit Dattel-Bulgur und Gurkensalat
Zu den saftig-pikanten Hähnchenschenkeln, die im Ofen gebacken werden, servierst du einen aromatischen Bulgur, verfeinert mit kleinen Paprikawürfeln und Datteln, und einen erfrischenden Gurkensalat mit Lauchzwiebeln und Petersilie. Vielfalt, die glücklich und satt macht!
Recipe for 2 portions
1. Hähnchen würzen
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 500ml Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, mit der 1/2 des Sambal Oelek einreiben und mit Salz würzen. Tipp: Wer gerne scharf isst, kann auch das gesamte Sambal Oelek verwenden.
2. Hähnchen garen
Die Hähnchenschenkel in eine Auflaufform legen und im Ofen 30–40Min. backen, bis das Fleisch in der Mitte durch ist. Dabei die Hähnchenschenkel alle 10Min. wenden, damit sie von allen Seiten knusprig braun werden.
3. Bulgur kochen
Die Gewürzmischung und das Brühgewürz in das kochende Wasser rühren, dann den Bulgur zugeben, einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze abgedeckt in 8–10Min. bissfest kochen. Den Bulgur in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Gemüse vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Datteln noch etwas kleiner schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
5. Gurkensalat zubereiten
Die Gurke längs halbieren, quer in feine Scheiben schneiden und mit 1–2EL Olivenöl, 1–2TL Essig sowie Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack verrühren. Den Gurkensalat ca. 5Min. ziehen lassen, dann die 1/2 der Lauchzwiebeln und ca. 1/4 der Petersilie untermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Bulgur verfeinern
Den Bulgur mit der Paprika, den Datteln und der restlichen Petersilie vermengen und mit dem ausgetretenen Fleischsaft der Hähnchenschenkel sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenschenkel mit dem Bulgur und dem Gurkensalat anrichten, mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren und servieren.