RS Kabeljau mit Kokos-Ingwer-Haube
auf bunter Gemüsepfanne mit Pak Choi
Der zarte Kabeljau mit seinem feinen Häubchen aus Kokosraspeln, frischem Ingwer und geröstetem Sesamöl ist schon eine Klasse für sich. Serviert auf einem knackigen Asia-Gemüse mit Pak Choi, Paprika und Karotten wird ein großartiger Low-Carb-Feierabendschmaus daraus. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Zutaten vorbereiten
Den Pak Choi in ca. 2cm breite Streifen schneiden. Die Karotten schälen und dann mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm dünne Streifen schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.
3. Koriander schneiden
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Die Peperoni längs halbieren, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden. Tipp: Wer es gerne schärfer mag, kann die Kerne ebenfalls verwenden. Wer es nicht scharf mag, lässt die Peperoni einfach weg.
4. Fisch garen
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1EL Pflanzenöl in eine kleine Auflaufform geben. Die Kokosraspel mit dem Ingwer und dem Sesamöl vermengen und gleichmäßig auf dem Fisch verteilen. Den Fisch 10–12Min. im Ofen backen.
5. Gemüse braten
Den Pak Choi, die Paprika und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Die Karotten und die Knoblauch-Ingwer-Paste dazugeben und die ½ der Hoisinsauce unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse nach Geschmack mit den Peperonistreifen, dem Limettensaft und -abrieb sowie Salz würzen.
6. Anrichten und servieren
Den Fisch auf dem Gemüse anrichten, mit dem Koriander garnieren und servieren.