Pasta mit geräucherten Hähnchenstreifen
in würziger Tomatensauce mit Karotten
Heute servieren wir ein deftiges Pastagericht mit einer Geheimzutat: Fischsauce! Aber keine Angst, nach Fisch schmeckt unsere Pasta ganz sicher nicht – richtig dosiert eignet sich Fischsauce nämlich nicht nur dafür, ein Gericht zu salzen, sondern es auch mit einer Extraportion Umami, also herzhaftem Geschmack, zu versehen. Das klingt doch gleich viel leckerer als gedacht, oder? Na los, ab an die Töpfe und ausprobieren!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Hähnchenstreifen grob schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
2. Tomaten braten
Das Fleisch, die Karotten und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 6EL Butter und ½TL Salz bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Die Hitze erhöhen, die Tomaten und das Tomatenmark zugeben und 5–6Min. braten, bis die Tomaten aufplatzen. Dazu kann man sie leicht mit einem Pfannenwender oder Holzlöffel flachdrücken.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben.
4. Sauce fertigstellen
Währenddessen die Fischsauce mit 250ml Wasser und 1EL Zucker zu den Tomaten in die Pfanne geben, aufkochen lassen und ca. 5Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Kräftig mit Pfeffer würzen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Sauce zur Pasta in den Topf geben, unterheben und bei mittlerer Hitze 1–2Min. durcherhitzen. Ggf. esslöffelweise Pastawasser untermengen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Pasta portionieren und servieren.
6. Herzhaft plus
Deftige Pastagerichte sind die besten – und es kann eigentlich gar nicht herzhaft genug sein, finden wir. Wenn du noch einen Rest geriebenen Pecorino-Käse oder ein paar Kapern im Kühlschrank findest, kannst du sie also gerne noch über die fertige Pasta verteilen und genießen.