Lachs auf deftiger Gemüsepfanne
mit Kohlrabi, Lauch und weißen Bohnen
Der Lachs gehört unbestritten zu den beliebtesten Speisefischen. Er lässt sich äußerst vielseitig zubereiten und sein saftiges, festes Fleisch hat einen feinen Geschmack. Heute servierst du den Küchenliebling mit frischem Meerrettich gegart auf einer delikaten Gemüsepfanne mit Bohnen, Karotten, Kohlrabi und Lauch, die mit frischem Dill abgeschmeckt wird. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Meerrettich reiben
Den Meerrettich schälen und fein reiben.
2. Gemüse schneiden
Den Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. Den Kohlrabi schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Brühe vorbereiten
Die Bohnen in einem Sieb über einem kleinen Topf abtropfen lassen. Die Bohnenflüssigkeit mit 200ml Wasser und und der ½ des Brühgewürzes aufkochen.
4. Gemüse braten
Die Karotten und den Kohlrabi in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Den Lauch und 1TL Kümmel dazugeben und 1–2Min. mitbraten. Die Bohnen unterrühren, mit der Brühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
5. Lachs garen
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Auf das Gemüse setzen, mit 1 kräftigen Prise Salz bestreuen und den Meerrettich nach Geschmack auf dem Fisch verteilen. Abgedeckt bei niedriger Hitze 6–7Min. garen.
6. Dill schneiden
Die Dillspitzen abzupfen und fein schneiden. Das Bohnengemüse auf Teller verteilen und die Fischfilets darauf anrichten. Mit dem Dill garnieren und servieren.