Süßkartoffeln mit Tofu-Bolognese
dazu eingelegte Lauchzwiebeln und Limettendip
Unser Teller sieht heute besonders bunt und chaotisch aus. Kein Wunder, denn die Inspiration für dieses Gericht sind amerikanische „Loaded Fries“: Pommes werden mit viel Käse und anderen Köstlichkeiten überhäuft – ganz schön sättigend. Unsere Variante ist genauso lecker, aber nicht ganz so schwer: Tofu und Tomaten werden zu einer aromatischen Bolognese, und ein frischer Limettendip rundet das Gericht ab. Nachschlag, bitte!
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffelpommes backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale in 0,5–1cm dicke Stifte schneiden und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche geben. Mit 4EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen, auf den Blechen ausbreiten und im Ofen 20–24Min. backen, bis die Pommes goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
2. Tofu braten
Den Tofu vorsichtig mit etwas Küchenkrepp auspressen und in 1–2cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 7–9Min. braten, dabei die übrige Gewürzmischung und 3EL Ketchup unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Tomaten zubereiten
Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Wenn der Tofu angebraten ist, die Tomaten in die Pfanne zugeben und 2–3Min. mitbraten, bis sie weich werden.
4. Dip anrühren
Die Limette halbieren und auspressen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und mit der ½ des Limettensafts und 1 kräftigen Prise Salz vermischen. (Siehe auch Schritt 6.) Den Knoblauch schälen und fein würfeln. 4EL Mayonnaise mit dem Knoblauch, dem übrigen Limettensaft und 1 Prise Salz zu einem Dip verrühren. Ggf. teelöffelweise Wasser unterrühren.
5. Anrichten & servieren
Den Tofu und die Tomaten auf den Süßkartoffelpommes verteilen, mit den Lauchzwiebeln garnieren und mit dem Dip beträufelt servieren.
6. Saure Zwiebeln
Die Lauchzwiebeln werden heute in Limettensaft eingelegt und bekommen dadurch ein feines, säuerliches Aroma. Aber saure Zwiebeln sind vielleicht nicht jedermanns Sache. In dem Fall kann man die Pommes einfach mit den frischen Lauchzwiebeln garnieren und den Limettensaft für noch mehr köstlichen Mayo-Dip verwenden.