Gegrillte Hähnchenbrust
mit fruchtigem Chinakohlsalat
Ein Salat, der einfach immer eine gute Figur macht, ob als leichtes Abendessen oder sättigende Lunchbox-Mahlzeit. Die richtig leckere Mischung aus Chinakohl, fein-säuerlichem Apfel, knackiger Karotte und gerösteten Sonnenblumenkernen in einem leichten Joghurt-Mayonnaise-Dressing mit Limette passt einfach vorzüglich zum saftig gebratenen Hähnchenfleisch. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Chinakohl schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Chinakohl in ca. 2cm breite Streifen schneiden, dann mit den Zwiebeln, 1TL Salz und 1TL Zucker vermengen und mit den Händen gründlich durchkneten.
2. Karotten untermischen
Die Karotten schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Unter den Chinakohl mischen und 5Min. ziehen lassen.
3. Gurke schneiden
Die Gurke längs vierteln, das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen und die Gurke schräg in dünne Streifen schneiden.
4. Äpfel vorbereiten
Die Äpfel vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen.
5. Salat mischen
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Den Chinakohlsalat mit den Gurken, den Apfelscheiben, dem Koriander, dem Joghurt und der Mayonnaise vermengen. Mit der Limettenschale, dem Limettensaft, Essig nach Belieben sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fleisch grillen
Das Fleisch trocken tupfen, in 8 gleich große Stücke schneiden und mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer einreiben. In einer ofenfesten Grillpfanne auf jeder Seite 1–2Min. grillen. Die Sonnenblumenkerne dazugeben und beides im Ofen 3–5Min. rösten, bis das Fleisch gar ist. Den Chinakohlsalat mit dem Hähnchen und den Sonnenblumenkernen garniert servieren.