Thailändisches Cashew-Hähnchen
mit knackigem Gemüse und Jasminreis
Dieses Gericht ist ein echter Klassiker der Thai-Küche! Zartes Hähnchenfleisch, knackiges Gemüse und extra viele Cashewkerne in Kombination mit einer süß-säuerlichen Sauce und einem Hauch Schärfe lassen uns von der nächsten großen Reise träumen!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit 2TL Mehl vermengen. Die Peperoni in feine Ringe schneiden, ggf. für weniger Schärfe entkernen. Die Sojasauce, die 1/2 des Ketjap Manis, 2EL Wasser sowie je 1–2 Prisen Salz, Pfeffer und Zucker zu einer Würzsauce verrühren.
3. Gemüse schneiden
Die weißen und grünen Teile des Pak Choi voneinander trennen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Karotte schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel schräg in dünne Ringe schneiden, den grünen und den weißen Teil getrennt aufbewahren. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Fleisch braten
Die Cashews in einer mittelgroßen Pfanne mit 2–3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. unter Rühren goldbraun anbraten. In einem Schälchen beiseitestellen. Das Fleisch in dem Bratöl der Cashews bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. goldbraun anbraten.
5. Gemüse braten
Gleichzeitig den Knoblauch in einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Die weißen Pak-Choi-Streifen, die Karotten und die weißen Lauchzwiebelringe dazugeben und 5–6Min. anbraten.
6. Fleisch verfeinern
Das Fleisch mit der Würzsauce ablöschen und die Cashews untermengen. Das gebratene Gemüse und die grünen Pak-Choi-Streifen zum Fleisch in die Pfanne geben und unterrühren, ggf. 1–2EL Wasser hinzufügen. Den Reis mit der Hähnchenpfanne anrichten, mit den grünen Lauchzwiebeln und den Peperoniringen garnieren und servieren.