RS Asia-Hackfleischeintopf
mit frischen Udon-Nudeln und Pak Choi
Schon mal kambodschanisch gegessen? Falls nicht, ist das heute DIE Gelegenheit! Die hierzulande noch wenig bekannte Küche setzt auf viele Aromen. Wie im Nachbarland Vietnam ist neben frischen Kräutern gerne auch Fischsauce im Spiel, wenn es darum geht, Würze an die Speisen zu bringen. Aber auch Zitronengras und Chili verfeinern diesen leckeren Eintopf mit Schweinehack, Pak Choi und Möhre. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Das Zitronengras fein schneiden, dabei die äußeren harten Schichten entfernen. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Thai-Basilikumblätter abzupfen und die ½ der Blätter fein schneiden. Das Brühgewürz in 1,6L heißem Wasser auflösen.
2. Gemüse schneiden
Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Pak Choi quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden, den Strunk dabei entfernen.
3. Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 5–6Min. krümelig anbraten.
4. Suppe ansetzen
Das Hackfleisch mit 2TL Limettenschale, dem Zitronengras und Chilistreifen nach Belieben würzen, die Karotten unterrühren und alles ca. 1Min. weiterbraten, dann die Brühe und die Fischsauce angießen.
5. Nudeln garen
Das geschnittene Thai-Basilikum und die Nudeln in die Suppe rühren und die Suppe ca. 3Min. köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
6. Suppe fertigstellen
Den Pak Choi einrühren und ca. 1Min. mitköcheln lassen. Die Suppe mit dem Limettensaft nach Geschmack, ggf. mehr Fischsauce sowie Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Wer die Suppe dünnflüssiger mag, kann noch etwas Wasser dazugeben. Die Suppe mit dem restlichen Thai-Basilikum garniert servieren.