Ananas-Sauerkraut-Quesadillas
dazu Spinatsalat mit Currydressing
Das klingt nach einer wilden Mischung, nicht wahr? Aber du kannst uns voll und ganz vertrauen: Bei uns wird jedes Rezept vorab ausführlich getestet, und diese aromatische Kombination aus süßer Ananas, würzigem Sauerkraut und leckerem Gouda, gebacken in Tortillas und serviert mit einem Spinat-Walnuss-Salat mit feinem Curry-Joghurt-Dressing, hat uns schlichtweg begeistert. Probier es aus!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Den Spinat gründlich waschen und mit dem Sellerie und Lauch vermengen. Die ½ der Ananas in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Tipp: Die übrige Ananas z. B. für ein Dessert verwenden.
2. Dressing zubereiten
Die ½ des Joghurts mit der ½ des Currypulvers, 1EL Olivenöl und ½EL Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Dressing zubereiten.
3. Walnüsse anrösten
Das Sauerkraut in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 2–3Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die abgekühlten Walnüsse grob hacken und unter den Spinatsalat mischen. Die Pfanne aufbewahren.
4. Quesadillas füllen
4 Tortillas jeweils zur Hälfte mit Sauerkraut belegen. Die abgetropfte Ananas und den Käse auf dem Sauerkraut verteilen, dann die leere Seite der Tortillas über die gefüllte Seite falten.
5. Quesadillas braten
Die Pfanne ohne Zugabe von Fett erhitzen und die Quesadillas auf jeder Seite ca. 2Min. anbraten. Beim Wenden vorsichtig sein, damit die Füllung nicht herausfällt.
6. Salat mischen
Das Joghurtdressing vorsichtig unter den Salat mischen. Die Quesadillas halbieren und mit dem Spinatsalat servieren.