Geräuchertes Hähnchen mit Erdnusssauce
auf Basmatireis mit Tomaten und Brokkoli
Unsere Inspiration für das heutige Gericht ist indonesisches Gado-Gado, was als „Mischung“ übersetzt werden kann. Und diese Mischung hat es aromatechnisch in sich: Saftige geräucherte Hähnchenstreifen und gebratener Brokkoli liegen bequem auf duftendem Basmatireis. Es wäre aber kein Gado-Gado-Style ohne Erdnusssauce – der wir noch einen ordentlichen Sweet-Chili-Kick verpasst haben. Guten Hunger!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Brokkoli anbraten
Die Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Brokkoli in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und ½TL Salz bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 3–4Min. leicht bräunlich anbraten.
3. Brokkoli garen
100ml Wasser angießen und den Brokkoli abgedeckt in 3–4Min. bissfest garen. Ggf. mehr Wasser zugeben und den Brokkoli bis zur gewünschten Konsistenz garen.
4. Zutaten vorbereiten
Die Tomaten in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
5. Sauce zubereiten
Die Erdnussbutter mit 6EL Wasser glatt rühren. Die Sweet-Chili-Sauce und den Knoblauch untermischen. Falls die Sauce flüssiger sein soll, esslöffelweise Wasser einrühren. Das Fleisch, den Brokkoli und die Tomaten auf dem Reis anrichten und mit der Sauce garniert servieren.
6. Ketjapmanisch
Kennst du Sataysauce? Das ist die leckere indonesische Sauce, die gerne für Grillgerichte verwendet wird – und unser heutiges Saucenmodell ganz eindeutig inspiriert hat. Falls dir der traditionelle Geschmack ans Gaumenherz gewachsen ist, brauchst du nur noch etwas Ketjap Manis: Einfach in die Sauce rühren und genießen.