Hähnchenbrust auf Ratatouille
mit knusprigen Baguettescheiben
Heute kommt mediterraner Genuss auf deine Teller. Die saftige Hähnchenbrust thront auf einer aromatischen Ratatouille aus Aubergine, Paprika, Zucchini und feinen Kräutern. Dazu servierst du Baguettescheiben, die den letzten Tropfen der würzigen Sauce aufnehmen. Ein farbenfrohes Gericht mit französischem, aber auch nordafrikanischem Flair dank der leckeren Gewürze, und noch dazu in Windeseile fertig. Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten schneiden
Die Aubergine in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Schalotten schälen, halbieren und grob würfeln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Ratatouille ansetzen
Die Auberginen in einer großen Pfanne mit 5EL Pflanzenöl und ½TL Salz bei starker Hitze ca. 2Min. braten, bis sie anfangen, braun zu werden. Den Gemüsemix und die Schalotten hinzugeben und ca. 4Min. weiterbraten, dann den Knoblauch dazugeben. Das Brühgewürz in 250ml warmem Wasser ausflösen.
3. Ratatouille fertigstellen
Den Rosmarin, den Thymian und das Tomatenmark in die Pfanne geben. Die Brühe langsam in die Pfanne eingießen und bei mittlerer Hitze ca. 5Min. köcheln lassen.
4. Fleisch braten
Währenddessen das Fleisch trocken tupfen und horizontal halbieren, dann in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten. Mit der Gewürzmischung und ½TL Salz würzen.
5. Baguettes rösten
Die Baguettes in Scheiben schneiden und in einem Toaster rösten.
6. Fleisch schneiden
Das Fleisch in Tranchen schneiden. Die Kräuterzweige aus der Ratatouille entfernen und die Ratatouille ggf. mit Salz nachwürzen. Die Ratatouille mit dem Fleisch anrichten und mit dem Baguette zum Dippen servieren.